Nous sommes au début du printemps et nous venons d’accumuler les raclettes et tout genre de plats…très light pendant l’hiver (humhum).  Pour remédier à tous ces excès, je vous propose une recette très simple de pesto aux orties qui vous permettra de faire le plein de vitamine C et de minéraux tout en vous « détoxifiant », très à la mode non ?

L’ortie a de nombreuses propriétés : elle est reminéralisante, analgésique, anti-inflammatoire. Nous aurions donc tort de la bouder alors qu’elle est si riche et abondante.

Au fait, j’allais oublier, elle pique et cette herbe folle envahie rapidement  nos jardins quand on ne la contrôle pas. En plus d’avoir des vertus culinaires, elle représente un véritable dortoir pour de nombreux papillons. Effectivement, les papillons ont des plantes hôtes et beaucoup d’entre eux ont choisi l’ortie comme logis. N’hésitez pas à vous inscrire à nos balades, je vous expliquerai cela plus en détails, et preuve à l’appui.

Vous pouvez utiliser dans votre potager des feuilles d’ortie lors de la plantation pour que celle-ci apporte de l’azote au sol ou alors pour qu’elle éloigne les pucerons.

A vos tabliers, dans votre panier il vous faut :

  • 30gr de jeunes pousses d’ortie récolté en forêt ou dans votre jardin
  • Une poigné de noisette ou d’autres fruits à coque selon vos goûts
  • Une gousse d’ail
  • Un demi-jus de citron
  • Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de sel

Les étapes de la recette :

Attention l’ortie s’oxyde vite et devient noir, c’est une préparation minute !

  • Effeuillez l’ortie puis lavez les feuilles à l’eau avec du vinaigre.
  • Mixez les orties, la gousse d’ail, le jus de citron, le sel et l’huile.
  • Réservez cette préparation dans un bol
  • Mixez les noisettes
  • Incorporez les noisettes au pesto

Et le tour est joué !

Vous pouvez l’accommoder avec des pâtes, en toast pour l’apéritif, en pizza  … la seule limite reste votre imagination. Pour ma part  c’est en tartine  sur un morceau de pain chaud avec du fromage de chèvre et des tomates séchées, un régal !

Un petit quizz pour finir cet article: qui suis je ?

Je me balade la tête à l’envers dans les arbres.

J’ai un chant qui ressemble à une alarme .

On dit de moi que je suis un bandit car j’ai un bandeau sur les yeux, alors qui suis je ?

la réponse dans un prochain post sur Facebook.